Apfel-Kirsch-Kranz/Herz

Apfel-Kirsch-Kranz oder Herz süß-sauer mit Streusel

Eine super gelungene Kombination aus Bratapfel, Kirsche, Orange, watteweichem Hefeteig und knusprigen Elementen wie Streusel und Mandelblättchen - eine Geschmacksexplosion und jede Kalorie wert ?. In der Herzform zum Valentine‘s Day; oval oder rund zu Ostern oder Weihnachten; aber auch quadratisch sieht das Gebäck immer schön auf jedem Tisch aus!

Zutaten:

ZUTATEN TEIG:
190 Gramm Milch
20 Gramm Hefe
120 Gramm Schmand
50 Gramm Butter
30 Gramm Rohrohzucker
20 Gramm Honig
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Salz
450 Gramm Dinkelmehl Type 630
ZUTATEN FÜLLUNG:
2 große Äpfel
250 Gramm Kirschen aus der Tiefkühltruhe
70 Gramm Rohrohzucker
25 Gramm Butter
25 Gramm Zitronensaft
Zimt und Vanille nach Geschmack
1 Teelöffel Maisstärke
ZUTATEN STREUSEL:
120 Gramm Dinkelmehl Type 630
70 Gramm sehr kalte Butter
50 Gramm Zucker
Abrieb einer Orange

Zubereitung:

ZUBEREITUNG TEIG:

Hefe, Milch und Honig gut vermengen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem weichen Teig 5 Minuten lang verkneten
den etwas klebrigen Teig in eine geölte Schüssel geben und verschlossen ca. 1,5-2 Stunden lang gehen lassen
der Teig soll mindestens das doppelte an Volumen annehmen

ZUBEREITUNG FÜLLUNG:

Die Äpfel putzen, schälen, entkernen und in kleine ca. 1cm. große Würfel schneiden, dann die Butter in eine Pfanne geben und auslassen
Äpfel, 30 Gramm Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker dazugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist
den Zimt dazugeben und die Masse umfüllen zum Auskühlen

danach die Kirschen auftauen und abtropfen lassen (den Saft nehme ich gerne für den Zuckerguss)
die Kirschen, 25 Gramm Zucker und Maisstärke in einer Schüssel vermischen

ZUBEREITUNG STREUSEL:

Butter in kleine Würfel schneiden und für 15 Minuten in die Gefriertruhe geben
anschließend alle Zutaten zu den Streuseln verstreichen

FERTIGSTELLUNG:

Backofen auf 180 Grad, Ober/Unterhitze vorheizen
den Teig rund wirken und auf dem leicht gebutterten Pizzazauberer, Ofenzauberer oder Zauberstein zu einem ca. 30-35 großem Kreis ausrollen

die Streusel am Rand verteilen, anschließend den Rand umklappen und du kannst es jetzt auch so lassen oder aber den Rand in ca. 4 cm. Streifen schneiden und so umlegen dass die Schnittstelle unten und oben ist
den Teig mit Folie abdecken und ca. 20 Minuten entspannen lassen

die Apfelmasse und die Kirschen in der Mitte verteilen oder die Kirschen dekorativ extra auslegen, Streusel in der Mitte auf die Füllung verteilen

die Teigränder kannst du mit Ei oder Milch bestreichen, da ich aber aus Puderzucker und Kirschsaft einen Guss für die Ränder vorbereitet habe, habe ich das Bestreichen gelassen