Zutaten:
- 150 Gramm Wasser (lauwarm)
- 20 Gramm Hefe
- 500 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 10 Gramm Ahornsirup
- 50 Gramm Apfelsaft naturtrüb
- 10 Gramm Salz
- 20 Gramm Pflanzenöl
Zubereitung:
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Zubereitung Vorteig:
- für den Vorteig 150 Gramm Wasser, Ahornsirup, Hefe und 100 Gramm Dinkelmehl gut vermischen und ca. 30-40 Minuten, je nach Raumtemperatur, reifen lassen
- die Masse soll sich verdoppeln und sehr locker und voller Blasen sein
- dann die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
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Zubereitung Thermomix:
- 150 Gramm Wasser, Ahornsirup, Hefe und 100 Gramm Dinkelmehl Type 630 in den Mixtopf geben und 40 Sekunden/Stufe 4 vermischen - nach Bedarf den Vorgang um 10 Sekunden verlängern
- die Masse im Mixtopf ca. 30-40 Minuten reifen lassen
- anschließend restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten/Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten
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- den Teig dann entweder in eine leicht geölte Schüssel geben oder im Mixtopf lassen und ca. 60 Minuten gehen lassen
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Fertigstellung:
- den Teig auf leicht bemehlte Teigunterlage geben und in 14-16 Teile abstechen und jedes Teilchen stramm rund wirken
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- die Teiglinge leicht bemehlen und mit einem sauberen Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen
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- die Teiglinge dann ohne Druck länglich oder rund ausrollen - ca. 0,7cm dick
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- die ausgerollten Teiglinge mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen
- in dieser Zeit die Stoneware Plus in den Backofen geben und auf 260°C vorheizen
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- dann die Pita’s auf den vorgeheizten Stein geben und 6-8 Minuten ausbacken
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- nach dem Ausbacken sind die Brote knusprig,
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- deshalb noch heiße Teilchen sofort in einen hitzebeständigen Beutel (zum Beispiel Bratbeutel) geben, gut verschließen und komplett auskühlen lassen - so werden die Pita’s schön weich
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- nach Geschmack belegen
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- Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
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