Zubereitung Vorteig:

• für den Vorteig 150 Gramm Wasser, Ahornsirup, Hefe und 100 Gramm Dinkelmehl gut vermischen und ca. 30-40 Minuten, je nach Raumtemperatur, reifen lassen
• die Masse soll sich verdoppeln und sehr locker und voller Blasen sein
• dann die restlichen Zutaten dazugeben und ca. 3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten

Zubereitung Thermomix:

• 150 Gramm Wasser, Ahornsirup, Hefe und 100 Gramm Dinkelmehl Type 630 in den Mixtopf geben und 40 Sekunden/Stufe 4 vermischen - nach Bedarf den Vorgang um 10 Sekunden verlängern
• die Masse im Mixtopf ca. 30-40 Minuten reifen lassen
• anschließend restliche Zutaten dazugeben und 3 Minuten/Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten

• den Teig dann entweder in eine leicht geölte Schüssel geben oder im Mixtopf lassen und ca. 60 Minuten gehen lassen

Fertigstellung:

• den Teig auf leicht bemehlte Teigunterlage geben und in 14-16 Teile abstechen und jedes Teilchen stramm rund wirken

• die Teiglinge leicht bemehlen und mit einem sauberen Tuch abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen

• die Teiglinge dann ohne Druck länglich oder rund ausrollen - ca. 0,7cm dick

• die ausgerollten Teiglinge mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen
• in dieser Zeit die Stoneware Plus in den Backofen geben und auf 260°C vorheizen

• dann die Pita’s auf den vorgeheizten Stein geben und 6-8 Minuten ausbacken

• nach dem Ausbacken sind die Brote knusprig,

• deshalb noch heiße Teilchen sofort in einen hitzebeständigen Beutel (zum Beispiel Bratbeutel) geben, gut verschließen und komplett auskühlen lassen - so werden die Pita’s schön weich

• nach Geschmack belegen

• Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!