Zutaten:
- FÜR DEN GEMÜSE-EINTOPF:
- 1 große Zwiebel
- 4-5 mittlere Karotten
- 1/4 Sellerie Knolle
- 10 mittlere Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zucchini
- 5 getrocknete Tomaten
- 300 Gramm gehackte Tomaten (frisch oder Dose)
- 1 Teelöffel getrockneten Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Muskat
- 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
- 1/5 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 100 Gramm Weißwein oder Wasser
- FÜR DIE POLENTA - HACKBÄLLCHEN:
- 400 Gramm Putenhackfleisch
- 1 Ei
- 70 Gramm 2-Minuten-Polenta
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung:
Als erstes den Hackbällchen-Teig zubereiten:
- Die Polenta nach Packungsangaben zubereiten
- Hackfleisch, Ei, Polenta, Salz und Pfeffer gut vermischen - dazu nehme ich gerne unseren Kartoffelstampfer.
Jetzt geht es ans Gemüse:
- Das Gemüse putzen, schälen und klein würfeln
- Die getrockneten Tomaten ebenfalls klein schneiden
- Das Olivenöl in dem emaillierten gusseisernen 5,7L Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten
- Die Karotten und den Sellerie dazugeben und kurz mit anbraten
- Die getrockneten Tomaten, gewürfelten Tomaten und die Gewürze dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen
- Die Kartoffeln und die Lorbeerblätter in den Topf dazugeben und aufkochen lassen
- Mit Wasser oder Weißwein ablöschen, mit dem Deckel verschließen und ca. 7 Minuten köcheln lassen
- Die gewürfelten Zucchinis dazugeben, alles gut vermischen und mit dem mittleren Edelstahl-Portionierer die Hackbällchen auf das Gemüse absetzen.
Den Edelstahl-Portionierer zwischendurch ins Wasser tunken, so wird die Oberfläche der Kugel glatter und gleichmäßiger werden. Den Deckel drauf setzen und bei schwacher Hitzezufuhr den Eintopf ca. 40 Minuten köcheln lassen.
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Es schmeckt sehr gut mit einem Klecks Schmand oder Joghurt !
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