• Backofen auf 170°C Umluft vorheizen
• den Ofenzauberer mit Pflanzenöl einfetten

• Mehl, Backpulver und Salz in die Nixe geben und vermischen
• Butter schmelzen und mit Zucker gut vermengen
• die Leinsamen-Eier oder Eiersatz und die Butter-Zuckermischung in die Nixe zur Mehlmischung hinzugeben und kräftig, aber kurz, zu einer homogenen und dickflüssigen Masse vermischen

• die Masse in den gefetteten Ofenzauberer geben
• tiefgefrorene Kirschen mit Maisstärke vermischen und auf dem Teig verteilen

• den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca. 40-45 Minuten lang backen
• anschließend die Blondies aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen

Tipps:

• für die Leinsamen-Eier vermische pro Ei: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen mit 3 Esslöffeln heißem Wasser und lasse anschließend die Masse ca. 10 Minuten lang quellen
• wenn du einen Ei-Ersatz von zum Beispiel BIOVEGAN verwendest, bereite 2 „Eier“ nach der Anleitung vor

• Du kannst die Blondies auch mit Äpfeln, Nüssen und Zimt oder anderem Obst bzw. mit verschiedenen Beeren backen
• Du kannst den Kuchen, wie ich es gemacht habe, vor dem Backen mit ca. 100 Gramm Mandelblättchen bestreuen