Zubereitung Vorteig:

• für den Vorteig Hefe, 150 Gramm Pflanzenmilch, 100 Gramm Dinkelmehl und 20 Gramm Zucker gut vermischen und die Masse ca. 30 Minuten stehen lassen
• wenn der Vorteig sich deutlich vergrößert hat und die Masse schön luftig geworden ist,  dann restliche Zutaten außer weiche Butter untermischen und diese ca. 2 Minuten verkneten, anschließend weiche Butter dazugeben und weitere 2 Minuten zu einem weichen Teig verkneten
• den Teig mit einer Lebensmittelhaube abgedeckt, bei Raumtemperatur ca. 30-40 Minuten reifen lassen
• dann den Teig mit den nassen Händen ziehen und falten und nochmal abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen um mindestens 2,5-fache vergrößert hat

• den Teig mit einer Lebensmittelhaube abgedeckt, bei Raumtemperatur ca. 30-40 Minuten reifen lassen
• dann den Teig mit den nassen Händen ziehen und falten und nochmal abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen um mindestens 2,5 fache vergrößert hat

• Hefe, 150 Gramm Pflanzenmilch, 100 Gramm Dinkelmehl und 20 Gramm Zucker in den Mixtopf geben und 1 min/37 Grad /Stufe 2 vermischen
• den Vorteig im Mixtopf ca. 30 Minuten reifen lassen
• dann restliche Zutaten, außer Butter dazugeben und 2 Minuten/Knetstufe verkneten
• dann das weiche Butter dazugeben und weitere 2 Minuten/Knetstufe zu einem weichen Teig verkneten
• den Teig in eine leicht gefettete Schüssel umfüllen

Fertigstellung:

• Teigunterlage leicht bemehlen und den Teig drauf geben
• den Teig in vier Teile abstechen und zu vier Kugeln schleifen
• die Teigteilchen mit einem Tuch abdecken und ca. 15 Minuten entspannen lassen
• dann den ersten Teigling zu ca. 35cm großen Kreis ausrollen
• den ausgerollten Kreis mit 1/3 der Buttermenge bepinseln
• dann den zweiten Teigling ausrollen und auf den ersten drauf legen
• genauso mit den restlichen Teiglingen vorfahren

• dann den Kreis in 12 (wie eine Torte) Ecken schneiden und zu Hörnchen einrollen

• die Hörnchen abgedeckt ca. 30-40 Minuten ( je nach Raumtemperatur) gehen lassen
• in dieser Zeit die Stoneware Plus (Zauberstein, den großen Ofenzauberer oder Pizzazauberer) in den Backofen auf den Rost stellen und auf 230°C Ober/ Unterhitze vorheizen

• dann die Hörnchen auf den vorgeheizten Stein legen (zweimal backen je sechs Stück)
• etwas kaltes Wasser auf den Backofenboden spritzen, Backofen schließen und ca. 15 Minuten ( je nach Backofen) goldgelb ausbacken

• die fertig gebackenen Hörnchen auf den Kuchengitter geben und noch heiß mit der restlichen Butter bepinseln

• die Butter-Hörnchen schmecken warm oder kalt einfach nur traumhaft!

Tipps:

• du kannst die Hörnchen mit Marmelade, Schokocreme, Zimt-Zucker Mischung oder Nussmousse füllen
• wenn du die Hörnchen süßer haben möchtest, gib einfach zusätzlich noch 30 Gramm Zucker

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!