Veganer Hefezopf bzw. Brötchen (mit Video)

Zutaten:

    • 15 Gramm Hefe
    • 300 Gramm Hafermilch
    • 50 Gramm Rohrohrzucker
    • 70 Gramm Öl
    • 1/2 Tl Salz
    • 550 Gramm Dinkelmehl Typ 630

Zubereitung:

Schau Dir mein 1-minutiges Video hierzu an:

  • Hefe, Zucker und Milch gut verrühren
  • restliche Zutaten dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten
  • zugedeckt, bei Raumtemperatur ca. 60 min gehen lassen

ZUBEREITUNG im Thermomix:

  • Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben:  2 Min/Stufe 2
  • restliche Zutaten dazugeben: 4 Min/Knetstufe
  • ca. 60 Minuten in dem Mixtopf gehen lassen
Teig ist klebrig, allerdings nach Gehzeit kann man den Teig wunderbar verarbeiten!

FERTIGSTELLUNG:
  • Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben und etwas verkneten
  • anschließend zudecken und ca. 10 Minuten ruhen lassen

  • vorsichtig in drei Stücke teilen und zu Strängen rollen

  • die drei Stränge zu einem Zopf flechten, die Enden dabei zusammenkleben und leicht nach innen andrücken

  • und ca. 40 Minuten wieder ruhen lassen

  • anschließend mit Hafermilch bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen
  • auf der mittleren Schiene ca. 35-40 Minuten Ober/Unterhitze bei 165°C Umluft backen (Backofen nicht vorheizen)

Tipps:
  • diesen Teig kann man wunderbar zu Rosinen- oder Schokobrötchen nehmen
  • diesen Zopf kann man auch im Ofenmeister bzw. im kleinen Zaubermeister ( 1/2 Menge) backen - dafür die Backtemperatur auf 180°C einstellen und ca. 45-50 Minuten je nach Ofen backen.

Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit!

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