Zutaten:
- Für den hellen Teig:
- 350 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 10 Gramm Weinstein Backpulver
- 5 Gramm Backnatron
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 170-200 Gramm Rohrohzucker
- 15 Gramm Vanillezucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 100 Pflanzenöl
- 120 Gramm weiche Vegane Butter
- 270 Gramm Mandelmilch
- Zusätzlich für den dunklen Teig:
- 30 Gramm Kakao
- 60 Gramm Mandelmilch
- Zutaten Schokoladen-Überzug:
- 100 Gramm gehackte Vegane zartbitter Schokolade
- 20 Gramm Vegane Sahne
- Zutaten Pistazien-Crunch:
- 50 Gramm gehackte Pistazien
- 15 Gramm Rohrohzucker
- 5 Gramm Vanillezucker
- 1 Esslöffel Wasser
Zubereitung:
- Backofen auf 160°C / Heißluft vorheizen
- Gugelhupfform mit Kokosfett bestreichen
- für den hellen Teig alle trockenen Zutaten gut vermischen, die flüssigen Zutaten dazugeben und kurz gut vermischen, so dass eine homogene Masse entsteht
- 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form geben
- den in der Schüssel gebliebenen Rest des Teiges mit den Zutaten für den dunklen Teig gut vermischen und auf dem hellen Teig verteilen
- mit einem Holzspieß oder einer Gabel durch die Teigschichten spiralförmig ziehen damit Marmorierung im Teig entsteht
- die Form in den vorgeheizten Backofen stellen und 45-50 Minuten backen
- bitte Stäbchenprobe machen
- Für den Schokoladen-Überzug die Sahne erhitzen (nicht kochen) und die Schokolade in der Sahne unter Rühren auflösen
- Für den Pistazien-Crunch eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Pistazien, Rohrohzucker, Vanille und Wasser reingeben, unter ständigem Rühren anbraten bis das Wasser verdampft ist und Pistazien-Zucker-Masse karamellisiert ist
- anschließend die Masse auf Backpapier geben und auskühlen lassen
- Kuchen aus dem Backofen nehmen und komplett in der Form auskühlen lassen
- Kuchen dann aus der Form stürzen
- Mit Schokoladenmasse überziehen und sofort mit Pistazien-Crunch bestreuen
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!
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