Wareniki: Ukrainische Teigtaschen mit Erdbeeren (mit Video)

Zutaten:

    • ZUTATEN TEIG:
    • 450-500 Gramm Dinkelmehl 630
    • 150 ml. kochend heißes Wasser
    • 1 Esslöffel Butter
    • 1 Ei
    • 1 Teelöffel Salz
    • ZUTATEN FÜLLUNG:
    • ca. 500 Gramm Erdbeeren
    • Zucker nach Geschmack
    • 2 Esslöffel Maisstärke

Zubereitung:

ZUBEREITUNG TEIG:

  • 150 Gramm Mehl, Salz und heißes Wasser gut und klumpenfrei vermischen
  • Butter untermengen und Teig ein paar Minuten auskühlen lassen
  • das Ei dazugeben und gut vermengen
  • nach und nach Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen, weichen aber nicht mehr klebrigen Teig verkneten
  • Teig in die Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank reifen lassen

ZUBEREITUNG FÜLLUNG:

  • Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
  • mit Zucker und Maisstärke vermischen

FERTIGSTELLUNG:

  • Teig in vier Stücke teilen, 3 davon erstmal wieder in die Folie umwickeln
  • die Teigunterlage bemehlen und noch etwas Mehl bereit stellen
  • einen Teil des Teiges zu einer ca. 4 cm dicken Wurst rollen
  • diese Wurst auf ca. 2 cm breite Scheiben teilen und jeden im Mehl wälzen, jede Scheibe zu einem Kreis ausrollen
  • jeweils 1-1,5 Teelöffel Füllung in die Mitte des Kreises geben und die Ränder mit den Fingern gut zusammendrücken - typische Wareniki - Form !

  • In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser ( sehr wichtig Wasser zu salzen!) zum Kochen bringen, Wareniki einzeln rein ins Wasser geben und dabei leicht umrühren damit die Teigtaschen nicht aneinander kleben
  • Wareniki ca. 7 Minuten köcheln - wenn sie an der Oberfläche des Wassers schwimmen, sind die gar!
  • Wareniki mit einer großen Schaumkelle vorsichtig rausnehmen und in eine große Schüssel mit etwas Butter geben

  • Am besten noch heiß und mit Schmand servieren
  • Für ein besonderes Geschmackerlebnis mache ich noch eine Erdbeeren-Soße dazu: Erdbeeren pürieren, etwas Zucker nach Geschmack geben, aufkochen und mit Maisstärke andicken

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