Warmer Kartoffelsalat / Vegan

Lecker! Gesund! Wohltuend!

Zutaten:

    • 700 Gramm Kartoffeln festkochend
    • 3 Knoblauchzehen
    • 1 Teelöffel Salz
    • 1/2 Teelöffel Pfeffer
    • 2 Esslöffel Olivenöl
    • GEMÜSE (s.unten)
    • DRESSING (s.unten)
    • SOUR-CREAM (s.unten)

Zubereitung:

ERSTMAL KARTOFFELN 🥔 ZUBEREITEN:

  • Kartoffeln schälen, vierteln
  • mit Gewürzen und Olivenöl gut vermengen und auf dem Ofenzauberer verteilen
  • im 230°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen

SOLANGE KARTOFFELN BACKEN 👩🍳, GEMÜSE VORBEREITEN:

  • 500 Gramm Tomaten waschen und grob schneiden
  • 1 Dose Kichererbsen oder andere Bohnen nach Geschmack abgießen
  • 300 Gramm Spinat oder Feldsalat waschen und trocken schleudern

DRESSING FÜR DEN SALAT: 

  • 2 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse drücken
  • 6 Stängel Petersilie klein hacken
  • 5 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Balsamicoessig, 1 Teelöffel Ahornsirup, 1 Teelöffel Senf, Salz und Pfeffer
  • alle Zutaten gut vermengen

ZUSAMMENSTELLUNG:

  • Spinat, Tomaten, Kichererbsen, Dressing und Kartoffeln vermischen
  • mit etwas Sesam bestreuen und noch warm servieren 👩🍳

Dazu passt perfekt Sour-Cream:

  • 300 Gramm Soja Quark
  • 100 Gramm Creme Vega
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Ahornsirup
  • 1,5 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Kräuter nach Geschmack
  • alles gut verrühren

Auch kalt schmeckt es super lecker! Guten Appetit!

Andere Rezepte

Vorteile der Stoneware im Überblick

Zum Rezept

Orangen-Spritzgebäck Vegan

Zum Rezept

Dinkel-Pizzateig / vegan

Zum Rezept

Körnerstücke alias Knäckebrot

Zum Rezept
"