Borschtsch aus dem gusseisernen Topf (mit Video)

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Eigentlich ist Borschtsch (Russisch: борщ) ein ukrainischer Eintopf. Ähnliche Rote-Bete-Suppen gibt es auch in anderen mittel- und osteuropäischen Ländern, zum Beispiel in Polen, Litauen, Rumänien oder Moldawien. Doch meistens wird Borschtsch mit der russischen Küche in Verbindung gebracht und ist auch als russische rote Suppe bekannt. Kein Wunder – Borschtsch gehört in Russland schon seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Gerichten.

Zutaten:

100 Gramm Zwiebeln
200 Gramm Möhren
350 Gramm Tomaten
2-3 Knoblauchzehen
500 Gramm rohe oder gekochte Rote Bete
600 Gramm Weißkohl
500 Gramm Kartoffeln
150 Gramm Junge Erbsen
50 Gramm Tomatenmark
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
50 Gramm Pflanzenöl
1 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Reissirup oder Honig
2 Lorbeerblätter
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
Wasser

Zubereitung:

Hierzu mein YouTube-Video:

das Gemüse putzen und waschen
Zwiebel, Möhren, Paprika, Knoblauch und Tomaten klein hacken bzw. würfeln
Kartoffeln und Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden
Weißkohl mit dem kleinen Hobel Stufe 2 hobeln
Pflanzenöl in den gusseisernen Topf geben und heiß werden lassen
Zwiebeln und Möhren darin glasig anbraten
Tomaten und Paprika dazugeben, umrühren und mit geschlossenem Deckel kurz mit anbraten
mit dem „mixen und zerkleinern“ das Gemüse zerdrücken
Tomatenmark, Lorbeerblätter und die Kartoffeln dazugeben, Deckel drauf setzten und 5 Minuten dünsten
Kohl in den Topf geben und weitere 5 Minuten unter dem Deckel dünsten
jetzt kochend heißes Wasser in den Topf geben - so viel bis das Gemüse bedeckt ist
Erbsen, rote Beete und alle Gewürze dazu geben
alles gut umrühren, Deckel drauf setzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen

Fertig ist ein leckerer und gesunder Eintopf!
Mit Brot und Schmand servieren ?

Tipps:

Du kannst auch Kidney-Bohnen oder weiße Bohnen in den Eintopf geben
am besten schmeckt der Eintopf am nächsten Tag
wenn Du den Eintopf mit Fleisch zubereiten möchtest, so koche erstmal eine Fleischbrühe ohne Salz ein und damit das Fleisch zart und weich wird - koche erstmal Wasser auf und gib dann das Fleisch rein