Bunt, gesund, ab in den Mund - ich liebe diese Variante Essen zu servieren!
Ein leckeres Power-Teller mit Gemüse, Pilzen, Reis, Kidneybohnen und Brokkomole, mit leckerem Zitronenöl verfeinert.
Zutaten:
- 1 kg. Kürbis (Hokkaido oder Buttenut)
- 2-3 Rote Beete (optional)
- 2-3 Möhren
- 2 rote Zwiebel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- Gewürze und Kräuter nach Geschmack
- 500 Gramm Champignons
- Kidneybohnen oder andere Hülsenfrüchte
- Reis oder andere Getreide nach Geschmack
Zubereitung:
Dazu habe ich ein kurzes Video aufgenommen:
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen
- Kürbis waschen, entkernen bzw. schälen (Hokkaido braucht nicht geschält werden)
- rote Beete und Möhren waschen und schälen
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und auf den großen Ofenzauberer legen
- mit Gewürzen und Olivenöl vermischen und ca. 20-25 Minuten auf dem Rost, 2.Schiene von unten, backen
- Pilze putzen und schneiden, mit ein wenig Olivenöl scharf anbraten
- von allem etwas in 6 Schalen einrichten und mit etwas Zitronenöl beträufeln
Guten Appetit!
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