• Wasser, Saft, Honig und Hefe gut verrühren
• restliche Zutaten dazugeben und ca. 5 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten
• den Teig in die etwas geölte große Edelstahlschüssel geben und mindestens 12 - besser 24 Stunden - im Kühlschrank reifen lassen
• dann den Teig auf die leicht bemehlte Teigunterlage geben, in drei ungefähr gleich große Teile abstechen und mit leichtem Druck in Baguette-Form bringen
• Teiglinge auf der Stoneware platzieren und - ohne sie abzudecken - ca. 30-40 Minuten entspannen lassen
• Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen
• Baguettes bemehlen, anschneiden und in den vorgeheizten Backofen auf das Rost geben und ca. 20-25 Minuten backen

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren !