• Kürbis putzen, schälen, würfeln und mit 20 Gramm Wasser weich kochen
• auskühlen bis ca.37°C (lauwarm)
• Hefe, Ahornsirup, Gewürze dazugeben und alles gut vermengen, bis sich Hefe aufgelöst hat
• Salz, Olivenöl und Mehl dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig ca. 4-5 Minuten verkneten

ZUBEREITUNG IM THERMOMIX:

• Kürbis ( geschält, gewürfelt) und 20 Gramm Wasser in den Topf geben
• 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen
• dann 5 Sek/Stufe 6 pürieren und bis 37°C auskühlen lassen
• Hefe, Ahornsirup, Gewürze in den Mixtopf geben - 2 Min./Stufe 3
• restliche Zutaten dazugeben - 5 Min./Knetstufe

• ca. 1 Stunde, bis das Volumen sich verdoppelt hat, bei Raumtemperatur ruhen lassen

Fertigstellung:

• Teig auf die Teigunterlage geben...

• ... mehrere Male falten, so das der Teigling Spannung bekommt

• in die gewünschte Form bringen (rund oder oval)

• in den kleinen geölten und bemehlten Zaubermeister geben
• anschließend das Teigling mit Kürbiskernen bestreuen ( damit die Kerne gut haften, befeuchte ich die Oberfläche des Teiglings mit Wasser) und beliebig anschneiden

• Deckel drauf setzen und bei 240°C Ober/Unterhitze oder 225°C Umluft ca. 55-60 Minuten backen
• wenn ohne Deckel gebacken wird ( z.B im Zauberkasten) dann Temperatur um 25-30 Grad senken und ebenfalls 60 Minuten backen

• das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen ( wenn es geht ?, bei uns wird es gerne noch warm angeschnitten)